食事
CUISINE
食事コンセプト
食べることの本質的な
豊かさを知る食体験を。
豊かなる大地・九州で育った力強い食材たち。それらひとつひとつと丁寧に向き合い、素材本来の味わいを尊重することで、生産者の想いを紡ぎます。
たどり着いたのは、フレンチとアウトドアの融合。美しく移ろう四季に包まれた自然の中で、夜景に浮かぶ人間の営みに想いを馳せながら、愛する家族や気心が知れた仲間と共に食し会話を弾ませる。本来の自分を取り戻すことにも繋がるその時間こそ、真の意味での贅沢だと思います。
舞台となるのは、街と自然との絶妙な距離感が魅力の油山。オンとオフの間にある心地よい揺らぎを味わいながら、食べることの本質的な豊かさをお愉しみください。
シェフ
YAKEI SUITEで腕を振るうのは、フレンチの本場
パリでミシュラン一つ星を獲得した吉武広樹シェフ
吉武 広樹
Yoshitake Hiroki
幼いころにテレビで観た坂井宏行シェフに魅了され料理の世界へ。
2009年シンガポールに「Hiroki88」を、2010年12月パリに「Restaurant Sola」をオープン。
1年後にミシュランガイドフランス版に一つ星として掲載される。
2014年、若き才能を発掘する日本最大級料理人コンペティション「RED U-35」第２回グランプリを獲得。また2013 年より日本航空パリ発日本行きのファーストクラス・ビジネスクラスの機内食の監修。
2018年帰国。同年12月、福岡に「Restaurant Sola」をオープン。
レストラン運営のほかケータリングや商品開発などに従事。また食育や資源問題にも積極的に取り組んでいる。
夕食
フレンチとアウトドアが
融合した新しい食体験
「OKAMOCHI」に入ったフレンチを、スタッフがお部屋までお持ちします。お食事の前半には、お酒と一緒に楽しんでいただけるアミューズ4種盛りや、美しく彩られたオードブルなど、吉武シェフが腕によりをかけた本格フレンチをお楽しみいただけます。お食事の後半には、「フラットバーナー」を使って前菜を温かい状態でお召し上がりいただいたり、メインの肉料理を「雪峰苑」で焼いたりといったアウトドアの要素を取り入れております。フレンチとアウトドアを融合させた新しい食体験をお楽しみください。
朝食
フランスの郷土料理を
青空の下で
天気の良い日には、焚火ラウンジでフランスの郷土料理「パスカード」を中心としたお食事をお楽しみいただけます。デザートは、油山牧場でとれた新鮮な牛乳で作ったABURAYAMA CHEESE STANDのヨーグルトを味わっていただけます。
焚火ラウンジ
-
LOUNGE
焚火を楽しみながら夜景を眺め、厳選された九州のお酒を味わうことが出来るラウンジです。ゆっくりと時間が流れる大人の空間をお楽しみください。
Coffee
福岡県篠栗町で焙煎工場を併設するカフェを営む篠栗珈琲焙煎所。焚火ラウンジでは、篠栗珈琲焙煎所が厳選した国際品評会入賞豆COEやその他のオークションコーヒーである「TOP of TOP」を取り扱っております。
Whisky
「誰もやっていないことを追求する」を社是とし、ユニークな製品づくりを続ける福岡県朝倉市の株式会社篠崎。長期間熟成させ琥珀色に変わった麦焼酎を、過度な濾過を避けるためにリキュールというカテゴリーで売り出しています。YAKEI SUITEでは、焼酎ベースリキュール「朝倉」シリーズを中心に、各種商品を取り扱っております。
Juice
福岡県うきは市は、農業産出額に占める果実の割合が、全国平均（9％前後）を大きく上回る34％を誇る九州のフルーツ王国。ウェルカムドリンクや焚火ラウンジでは、うきは市で採れたフルーツジュースをご提供しております。
Supported by
YAKEI SUITEで取り扱う酒類は、「酒に笑う人生」をテーマに、お酒で繋がるすべての人々の幸せを願う住吉酒販さまとタッグを組んで選定しております。九州・福岡の生産者の想いを、焚火ラウンジでのドリンクを通じて感じて頂ければと思っております。
過ごし方
